«Mi salsa de tomate siempre quedaba amarga»: el secreto de los chefs con estrella que no necesita ni un gramo de azúcar
Martín Berasategui y Ferran Adrià revelan por qué el azúcar es un mito en la cocina. La verdadera solución está en la paciencia, la técnica correcta y un secreto que los profesionales llevan años guardando: el bicarbonato actúa donde el azúcar solo disimula.