Todos nos empeñamos en quitar el gluten del pan, cuando lo que fermenta de verdad en el intestino es otro componente del trigo
Mientras millones de españoles evitan el gluten, la ciencia apunta a otro sospechoso: los fructanos. Estos carbohidratos fermentables, presentes en el trigo, podrían ser los verdaderos responsables de la hinchazón, gases y malestar digestivo que atribuimos al gluten.
