Nos empeñamos todos en culpar al gluten de la hinchazón, cuando es este azúcar del trigo el que fermenta en el colon durante horas
Miles de españoles eliminan el gluten sin mejorar su hinchazón. Estudios recientes demuestran que el verdadero culpable es el fructano, un azúcar del trigo que fermenta durante horas en el colon. La solución no es desterrar el trigo, sino entender cómo fermentarlo y en qué cantidad.