Por qué mis croquetas explotaban al freír: el error de la bechamel que tardé meses en descubrir
Durante meses creí que era un fracaso irresoluble: mis croquetas estallaban en el aceite caliente salpicando por todas partes. La respuesta no estaba en la fritura, sino en esos cinco minutos que dediqué a la bechamel. Un descubrimiento tardío que transformó completamente mis resultados en la cocina.
