El secreto que nadie te cuenta: por qué tu berenjena frita absorbe tanto aceite (y cómo solucionarlo en 30 minutos)
Durante años freía berenjena empapada en aceite sin entender por qué. Hasta que descubrí que media hora de reposo con sal cambia todo. Una verdura imposible se convierte en crujiente, dorada y eficiente con un gesto simple que explica la física de la cocina.