Llevamos años alternando ingredientes en la brocheta buscando variedad y color, pero ese gesto que parece lógico es exactamente lo que deja la carne seca y correosa. Los tiempos de cocción distintos son el culpable, y la solución profesional es sorprendentemente simple.
Una ensalada de patatas que prescinde completamente de la mayonesa está revolucionando las barbacoas de este verano. Con raíces en la tradición alemana, francesa e italiana, esta versión ligera y sabrosa con vinagreta de mostaza y hierbas frescas es segura para el calor, versátil con cualquier plato y tan sencilla que parece mentira.
Un palillo de madera es todo lo que necesitas para asar cebollas perfectas sin que se desmoronen en la parrilla. Aprende la técnica profesional que transforma este humilde vegetal en un ingrediente protagonista lleno de sabor ahumado y dulzura caramelizada.
