Se acabó la parmigiana nadando en agua en el fondo de la fuente: este gesto de media hora antes del horno lo cambia todo
La parmigiana aguada es un problema de antes del horno, no durante. El spurgare le melanzane, un antiguo ritual italiano de apenas 30 minutos, es el gesto que separa una parmigiana cremosa y compacta de esa sopa decepcionante que todos hemos sufrido en la mesa. Descubre cómo la sal, el tiempo y un simple peso transforman completamente tu plato.