Llevaba años aplastando la pizza con rodillo: el día que descubrí por qué siempre me quedaba dura
Durante años creí que el problema era la receta, el horno o simplemente ser español. Pero la verdad era más simple: el rodillo estaba destruyendo las burbujas de gas que hacen la pizza esponjosa. Un maestro pizzero napolitano no aplasta; redistribuye.