Dejé de tirar las hojas verdes del puerro el día que las eché al caldo y descubrí años de desperdicio
Durante años tirábamos a la basura la parte más sabrosa y nutritiva del puerro sin saberlo. Cuando estas hojas verdes caen en un caldo hirviendo, transforman un fondo ordinario en algo memorable. Descubre cómo la cocina francesa llevaba generaciones aprovechando lo que nosotros desaprovechábamos.