Esta pieza olvidada en el mostrador de la carnicería derrite la blanquette en salsa (y cuesta la mitad que el lomo)
Mientras buscas el lomo más caro, la falda de ternera espera arrinconada en el mostrador. Este corte infravalorado contiene el colágeno perfecto para blanquettes que se deshacen en la boca, cuesta la mitad y los mejores carniceros la guardan como su secreto mejor guardado.