Se acabó pincelar el yakitori con la salsa nada más ponerlo al fuego: esto es lo que hacen los maestros de la brasa justo antes de retirarlo
Los maestros del yakitori no pincelan la salsa al inicio, sino en el momento preciso. El secreto está en esperar al primer volteo y aplicar un doble baño que crea capas caramelizadas. Un instante calculado separa el yakitori mediocre del memorable.