La receta toscana que desafía todo lo que crees saber sobre tartas: calabacín crudo, harina y aceite que se transforman en oro
En una pequeña cocina toscana descubrí una verdad que cambió mi forma de cocinar: una tarta salada no necesita mantequilla, hojaldre ni huevo. Solo calabacín crudo, harina, aceite y la paciencia de dejar que el tiempo haga el trabajo. La scarpaccia es la prueba de que a veces la mejor cocina es la más honesta.