El ritual del pulpo que llevas años repitiendo te arruina el plato: así es como deberías cocinarlo
Durante décadas hemos repetido el mismo ritual: introducir el pulpo tres veces en agua hirviendo. Pero ese gesto que promete sellar la piel es exactamente lo que la arruina. Descubre la técnica que realmente funciona y cómo la congelación cambió todo lo que creías saber sobre cocinar pulpo.