Aquafaba: El oro líquido que viertes por el fregadero y que revoluciona la repostería
Ese líquido amarillento que viertes cada vez que escurres un bote de garbanzos es aquafaba, un ingrediente revolucionario en repostería moderna. Con propiedades emulsionantes, espumantes y gelatinizantes, puede reemplazar completamente los huevos en merengues, mousses y otras creaciones dulces, ofreciendo mayor estabilidad que el propio huevo.