Por qué removía mi paella con cuchara de madera y terminaba pegajosa: la lección que mi suegra nunca me explicó
Durante años creí que remover el arroz de la paella era sinónimo de cuidado y dedicación. Hasta que vi la paella de mi suegra: perfecta, suelta, con socarrat crujiente. La diferencia no estaba en la atención, sino en lo contrario: en saber cuándo dejar de intervenir.