Llevo años arruinando mis tartas de fresas con el corte equivocado: así es como los pasteleros lo hacen bien
Cortamos las fresas en cuartos sin saber que ese gesto arruina la base en menos de veinte minutos. Los pasteleros profesionales usan técnicas simples como la maceración controlada, barreras de chocolate y láminas finas que mantienen la tarta crujiente durante horas.